Лебкухен
Обожавам Лебкухен бисквитите, заради тяхната лкео дъвчаща текстура която е в пълен контраст с хрупкавата им обвивка и приказните коледни аромати в които да обвити. И тази година, защото толкова много ми липсват коледните базари се престраших да изпробрам рецептата на Йоана от Кулинарно с Йоана за Лебкухен. Признавам си че всяка година обмислям да приготвя тази рецепта, но на финала се връщам с Лебкухени донесени в куфара и печенето им пропада, до тази година. Получиха се приказни бисквити коите от тук насетне винаги ще приготвям. Вие можете да ги залеете с шоколадова глазура, аз ги оставих така - голички и супер коледно ароматни. Приготвят се лесно, но отнемат време - така че запретвайте ръкави:
Съставки:
50 г мед
250 г кафява захар
100 г масло, нарязано на кубчета
500 г брашно
25 г смес за коледни сладки
10 г канела
настъргана кора от 1 лимон
15 г какао
10 г амонячна сода
15 мл вино марсала или ликьор или вода
2 яйца - разбити леко с вилица
В касерола разтопете меда и захарта, като разбърквате периодично и щом захарта се разтвори добавете маслото и изключете котлона. Под влияние на течния горещ мед, маслото ще се разтопи бързо. Оставете сместа за малко да се охлади, за да не пресече яйцата ви. В дълбок съд смесете всички сухи съставки и към тях добавете марсалата, яйцата и леко охладената смес от мед, захар и масло. Разбъркайте тестото с бъркалка - трябва да се получи лъскаво и гладко, меко тесто - работете само с дървена бъркалка. Покрийте купата с фолио и я оставете на хладно (на терасата) или в студена стая за поне един - два дни. Колкото по-дълго стои тази смес става все по-ароматна.
От сместа разточете на набрашнена повърхност кора с дебелина около 0.5 см и изрежете с формички бисквитките. По този начин оформете цялото тесто. Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 12-15 мин. върху хартия за печение. Бисквитките трябва да са меки при допир.
Охладете на решетка и консумирайте ако издържите след ден, но ние им се нахвърлихме веднаха след като се охладиха.
Comments