Козунак с квас, рецепта номер 3
Козуначените ми приключения продължават, основната тема тази година е козунак с квас а фактът че приготвям половин доза (500гр. брашно) ми позволява да експериментирам с тестото. Пътеводната ми светлина във всички рецепти е групата Страст с квас, рецептите не са мои, в някои от тях правя леки промени, но всяка е приготвена от мен, а описанието е начинът, по който аз съм го приготвила. Тази рецепта отново е от групата, а авторът й е Валентина Новакова. Рецептата е доста семпла и лесна, така че можете да се пробвате. Ето и самата рецепта...
Съставки: 500 г предварително пресято бяло брашно
3 яйца
170 г захар
130 мл прясно мляко
150 г квас (моят квас е около 60/70% хидратация)
Подправки: кората на един портокал, 1/2 с.л. ликьор Амарето или Бейлис, махлеб, ванилия
90 мл смес от масло и кокосово масло - разтопени (нямах достатъчно кокосово масло и смесих с краве но вие може да използвате дори и само олио, в оригиналната рецепта използват разтопена мас)
За плънката:
Стафиди накиснати в Бейлис
Шоколад
За намазване:
1 яйце
Ванилена захар
Филирани бадеми
Сгответе:
Всички продукти е добре да са със стайна температура. Разбивам яйцата и захарта на гъст крем и после добавям всичко, без маслото. Мазнината добавям на три пъти по време на месенето. След поемането оставям миксера да меси поне още 20 минути. Ако месите на ръка, месете 40 минути, изморително е, но после ще се радвате на конци. Разтягам 2-3 пъти, оставям на терасата през нощта, сутринта, ако е втасал оформям и оставям на стайна за около 4-5 часа. Ако не е втасал на терасата, оставете на стайна, колкото е необходимо, докато се утрои, преди да оформите козунаците. Задължително направете добре усукани фитили, ако търсите ефекта на конците в козунака. Оформените козунаци оставете да втасат завити в пликове за 8-10 часа на топло, докато удвоят обема си - при мен на стайна температура за около 8 часа. Преди печене намажете с яйце втасалите козунаци, поръсете със захар или филирани бадеми и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35-40 мин. Ако се наложи, по средата на печенето покрийте козунаците с хартия, за да не прегори коричката им. След изпичане охладете на решетка. Ако замесите повече козунаци тези могат да издържат вкусни и ароматни няколко дни.
Весели празници!
Comments