Киш със сьомга, броколи и рикота

Обичам всичко свързано с тесто - хляб, киш, баница, пай, пица, паста и сие (знам че Антоанета Атанасова не харесва това! :) ), но обикновено се изнервям, когато трябва да приготвям тесто за киш - заради студеното масло. Не обичам да работя с твърдо масло и то в големи количества, за това избягвам кишовете, колкото и да ги обичам. Тази рецепта обаче променя това ми отношение напълно - защото в нея има от моя любим зехтин и тестото се приготвя толкова лесно, а финалния резултат на киша е феноменален! Ето как да си го приготвите - бързо, лесно, вкусно!

Съставки:

За кората на киша:

125 гр. бяло брашно

125 гр. пълнозърнесто брашно

50 мл. зехтин

Подпавки: риган и мащерка (по-желание), щипка сол

90 мл. студена вода

За плънката

1 малка глава броколи - изрежете и измийте само розичките й

200-250 гр. сьомга (сурово филе нарязано на кубчета или пушена сьомга нарязана на кубчета) - аз използвах пушена сьомга

250 гр. рикота

4 големи яйца

150 мл. прясно мляко или течна сметана

Подправки: сол, индийско орехче, розов пипер

В дълбока купа смесете съставките за кората на киша и омесете относително хомогенно тесто. Ще се получи меко и леко ронливо, мазно, тъмно тесто. Оформете го на правоъгълник и го завийте във восъчна хартия или във фолио и го приберете за поне час в хладилника. В дълбока купа смесете течните съставки от сместа за плънката и подправките. От всички съставки трябва да ви останат отделно само розичките броколи и парчетата риба.

Разточете на тънък слой тестото за кората на киша и го прехвърлете в тавичка за пай. Оформете го внимателно по стените на тавата (тестото е достатъчно мазно и няма нужда да намаслявате тавичката предварително), надупчете тестото, покрийте го с хартия за печене, върху която пазпределите топчета за печене или боб за печене и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 мин.

След като извадите блата на киша, махнете хартията и бобчетата, и разпределете в киша розичките броколи и рибата, а после залейте с течната смес и върнете във фурната за още 45-50 мин на 180 градуса.

Консумирайте все още горещ, сигурна съм че много, ама много ще ви хареса!

Бон апети!