Кекс с морков, ябълка, банан и мед...

Ако има нещо положително от Ковид-19 ситуацията, то е че любимият ми готвач Джейми Оливър продължава поредицата Keep cooking, в която се влюбих още през пролетта - супер свежи идеи за готвене. Страхотно вдъхновение ми е този човек. В България ситуацията също е опитвай да не излиза много по магазини, стой далеч от хората, обаче покрай Home office се оказа че вече имам ново време за готвене - а именно от 6:30 до 8:30 сутринта и вечер стандартно след 18 часа. За това сутрешно време успявам да се справя с една крем супа за обяд, да замеся домашен хляб който да изпека следобяда и да измисля и приготвя някаква закуска, а времето след 18 е времето за вечеря, която приготвяме аз или Иво (за който не знае - той е мъжът ми) и приготвяне на десерт с Алек (синът ми на почти 6 години). Обаче мисля че много се отпусках в обяснения, от които нямате нужда. Тази рецепта е закуската, която Алек на почти 6 години, си забърка и изпече съвсем сам тази сутрин във времето межу 7:40 и 9 сутринта, а след като Алек го може, значи всеки го може. Ето и рецептата - здравословна, без захар, без глутен, без млечни продукти.

Съставки:

2 големи яйца

1 голям презрял банан, обелен и намачкан на пюре

1 голям морков, почистен и настърган или нарязан на чопъра

2 малки ябълки или 1 голяма, почистени и настъргани или нарязани на чопъра

2-4 с.л. мед (ако искате много сладък кекс сложете 4, Алек сложи 2 )

Подправки: ванилия, канела, карамфил

1/2 пак. бакпулвер

100 гр. пълнозърнесто брашно (за тези които търсите безглутенова рецепта - вземете брашно без глутен)

100 гр. неактивен квас (може да го замените с 50 гр. брашно и 50 мл. вода и разбъркайте сместа)

20-30 гр. кокосово или миск кокосово и какаово масло разтопени, може да използвате и олио или зехтин

Голяма шепа натрошени орехови ядки

В дълбока купа смесвате всички съставки и разбърквате с вилица или бъркалка (тук не се използват миксери и сложни уреди с оглед факта, че Алек готви). Сместа е доста сочна и пухкава заради плодовете. Подгответе си намаслена и набрашнена форма за кекс и в нея сипете сместа. Изпечете за 50 мин. кекса в загрята фурна. Извадете и го оставете да се охлади преди да го извадите от формата - и горещ кексът е вкусен, но по-трудно ще го извадите от формичката.

Бързо лесно вкусно - из рецептите на Алек.