Средиземноморски мъфини
Това е рецепта за едни солени мъфини със средиземноморски вкусове, които са подходящи както за закуска, така и за лека вечеря в комбинация с добре охладено бяло вино и хубава гръцка салата. Приготвят се изключително бързо, и са вкусни, както охладени, така и горещи (през студените есенно-зимни дни). Ето и как да си ги приготвите:
Съставки:
2 яйца
150 мл. прясно мляко
80 мл. зехтин
1 ч.л. бакпулвер
5-6 сушени домати, нарязани на ситно
100 гр. обезкостени маслини, нарязани на парченца (аз използвам микс от черни и зелени маслини)
100 гр. натрошено фета сирене (или сиренето което предпочитате)
2 стръка босилек - нарежете на лентички листата им
200 гр. пълнозърнесто брашно
Подправки: щипка сол, 1 ч.л.захар
В дълбока купа разбийте първо течните съставки - яйцата, млякото и зехтина. Към тях добавете брашното с бакпулвера, солта и захарта, и разбъркайте до получаването на гладка кексова смес, без бучки. На финала добавете маслините, доматите, сиренето и босилека, и разбъркайте добре сместа.
Прехвърлете сместа в хартиени формички за мъфини, които да поставите в тавичката ви за мъфини. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 мин. Проверете дали мъфините ви са напълно изпечени като ги прободете с дървено шишче в средата.
Извадете от фурната и сервирайте - охладени или все още горещи.
Бон апети!
