Гръцки курабии с ядки и пудра захар
Едни от най-популярните сладки в Гърция са курабиите, леки, хрупкави и маслени. Като аромати, южните ни съседи разчитат на характерните за техните геогафски ширини – портокалова вода, жасмин и вечната ванилия, а допълнение им прави аромата на ядките – бадеми или орехи. Приготвят се много бързо и лесно и определено се харесват на малки и големи....а харакерната обвивка от пудра захар ще ви върне в далечното минало на малко хлапе. Ако и вие сте фенове на гръцките курабии, опитвали сте ги в Кавала, Тасос или Солун – опитайте тази рецепта!
Съставки:
100 гр. сурови бадеми или орехи (аз предпочитам по-ядковия вкус, за това използвам 200 гр. ядки)
1 яйце
3 с.л. портокалов сок (може да го замените с портокалова вода или розова вода), а може и да го пропуснете като цяло
2,5-3 ч.ч. пресято бяло брашно
1 пак. бакпулвер
1 ч.ч. разтопено и добре охладено масло или мас (аз предпочитам да използвам масло, но ако вие имате домашна мас и я предпочитате като съставка, използвайте нея)
Подправки: ванилия, щипка сол
1 ч.ч. пудра захар + още ½ ч.ч. за овалване
Първата ви задача е да запечете за малко ядките във фурната и след като ги охладите ги натрошете на по-ситни парченца. В отделна купа смесете разтопеното масло (мас), пудра захарта, яйцето, подправките и портокаловия сок, след което разбъркайте добре. Следващата стъпка е да добавите бакпулвера и брашното на части, моето тесто поема цялото брашно, като целта е да се получи меко, незалепващо тесто за курабии. На финала добавете натрошените ядки и ги омесете добре в сместа. От маслото сместа става доста мека, за това я оставям за около половин – един час да се охлади, преди да оформям сладките. После върху набрашнена повърхност разточвам кора дебела около 1,5-2см. и изрязвам бисквити.
Изпичам бисквитиките в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10-15 мин. като е важно да извадите бисквитите, когато леко порозовеят.
Докато са още горещи ги поръсете обилно с пудра захар и оставете да се охладят напълно върху решетка. Когато са напълно охладени приберете в метална кутия. Тези курабии са идеални за консумация по всяко време, но са и прекрасно допълнение за предстоящия празник Великден.
Да ви е сладко!
