Ябълков щрудел с готови кори
Обичам ябълков щрудел! Помня първият път, когато приготвих сама ябълков щрудел, бях на 14 години и докато нашите бяха отишли в градината, реших че ще приготвя обяд пълна програма: таратор, мусака и ябълков щрудел, по рецепта на баба ми Цена (майката на татко)....В резултат тараторът беше супер (не веднъж съм го правила и преди), ябълковият щрудел стана разкошен - още повече че собственоръчно точих корите за него....а мусаката хм.... бях сложила повече мазнина, която преля от тавата по време на печене, и заливката беше с леко обгорени краища, а във фурната имаше истински огън :).
Всички обаче бяха повече от доволни то резултата на трапезата....а от този момент ябълковият щрудел твърдо е най-любимата ми баница.... До този момент обаче, тази вкусна и ароматна баница с ябълки винаги е била приготвена с домашно точени кори от мен....сега обаче, за жалост не ми остава време да точа кори. За това реших да експериментирам с пакет готови точени одрински кори (една идея по-дебели от фини точени кори) и да добавя повече аромат в традиционната ябълкова баница...
Алек безусловно одобри "ябълковият пайк", както той нарече щрудела и след като имам неговата благословия, реших да споделя рецептата с вас...Ето как да си я приготвите у дома:
Съставки:
1 пак. около 350 гр. одрински кори или селски точени кори - корите са по-плътни и дебели от фините точени кори (пакетите са по 500гр, но аз отделих 3-4 кори за направата на една малка налагана баница със сирене)
1/1,2 кг. ябълки сорт айдере - настъргани на едро ренде без кората
около 100 гр. разтопено масло (може да използвате и кокосово масло)
4-5 с.л. мед
Подправки: 1 ч.л. канела, 1/2 ч.л. смлян карамфил, 5-6 смлени зърна кардамон, 1 опак. ванилия
100 гр. натрошени ядки (аз използвах кокосови стърготини, но може да използвате орехи или лешници)
100гр. накиснати в гореща вода и после отцедени стафиди
Смесете ябълките, меда, подправките и ядките, разбъркайте, а на финала добавете отцедените стафиди и отново добре разбъркайте.
Корите, които използвах бяха доста големи, за това ги разделях на 2 части по средата. Намазвах с разтопено масло четирите краища на кората и разпределях по 3-4 с.л. от сместа на два реда по широката част на кората, като оставих двата края, по които има масло (около 4-5 см.) без смес. След което подвих двата края и едва тогава завих кората като руло, както е показано на снимката.
Така завих всички кори, поставих в коричка и залях с остаттка от разтопеното масло, така че всяка кора да е намалена по повърхността.
Изпекох баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 мин. След изпичане напръсках сместа с малко вода и поръсих с кокосова захар (може да поръсите с малко пудра захар) и покрих с кърпа, за да се задуши баницата малко и да омекнат корите.
Сервирайте още топла с бучка сладолед или напълно охладена с малко канела.
Тази баница се приготвя доста бързо и лесно, може да включите в подготовката и хлапетата у дома...и заедно да приготвите съботно-неделната си закуска или следобедното хапване.
Да ви е сладко!
