Акула по средизеноморски
Акулата не е сред най-често срещаните риби по нашето черноморие, въпреки че е една от най-предпочитаните, от хората, които не обичат риба. Месото на акулата няма този силно изразен рибен вкус, а другият огрооомен плюс на тази риба, е че няма кости. Да, точно така, акулата няма кости, има един среден хрущял, който се отстранява лесно.
Ако искате да си приготвите акула, трябва да се съобразите с факта, че месото й, поне според мен се доближава до месото на белите риби – има сухо месо и най-често се приготвя пържена или панирана. Тази рецепта обаче ви предлага да се насладите на рибата в пълния й блясък, без панировка или пържене. Приготвя се точно за 30 мин – бързо, лесно, вкусно и здравословно!
Съставки:
400-500 гр. акула (филе или котлети, които след като размразите обезкостите и нарежете на хапки)
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
400 гр. доматено пюре (но не от онова гъстото, а ми смени домати или домати от консерва)
100 гр. маслини или ако нямате може да замените с 2 ч.л. маслинена паста
½ ч.ч. бяло вино
Подправки: сол, черен пипер, риган, зехтин
Тъй като прясна акула можете да намерите много рядко и то само през летните месеци – юли и август, за това пък можете да си закупите замразени котлети акула от някои специализирани или по-големи магазини.
Първата ви крачка, е да размразите рибата, да отстраните централния хрущял, ако не е филе, и да нарежете месото на хапки. Нарежете лука и чесъна на ситно.
Загрейте в дълбок тиган зехтина и запържете/задушете в него лука с чесъна, докато станат златисти. Към готовия лук добавете маслините и доматеното пюре, разбъркайте, подправете с подправките, и добавете виното. Оставете сместа да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Когато сосът се е посгъстил добавете нарязаната риба, разбъркайте и оставете за още 10-15 мин на котлона, като разбърквате периодично.
Сервирайте с хубаво вино, аз комбинирах с розе и малки филийки хляб, с който да топите в доматения сос...Вкуснооооо!
