Печени донъти или бейгъли
Това е още една италианска рецепта, която отлично търпи българско тълкувание. Идеална е за сутрешна или следобедна закуска и ви позволява импровизации в сладката или солената гама. Идеални са за закуска, топли или студени, посипани с пудра захар или под формата на солен бейгъл, с крема сирене.
Съставки:
250 мл. топло мляко
20 гр. прясна мая
100 грама захар (ако искате да направите солени бейгъли, то поставете само 40 гр. захар)
80 гр. зехтин или разтопено кокосово масло
2 яйца на стайна температура
Подправки: 1 пак. ванилия и кората на 1 био портокал (ако приготвяте солени бейгъли може да замените тези подправки с риган, босилек, чубрица или джоджен или да не прибавяте подправки)
70 гр. нишесте (картофено или царевично)
600 гр. пресято брашно (ако сложите само пълнозърнесто брашно, бейгълите ви няма да станат много пухкави, каквито биха станали с бяло брашно)
В дълбока купа смесете маята, захарта и топлото мляко, като разбъркате добре всички съставки, до разтварянето на маята и захарта. Към тях добавете зехтина, яйцата и подправките и отново разбъркайте. На фината ви остава да добавите нишестето и брашното (на части), като бъркате добре, в началото с вилица, а после с ръка, докато се омеси меко, еластично и незалепващо тесто.
Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете за около час на топло място, за да удвои обема си. Когато тестото втаса (удвои обема си) разточете от него кора с дебелина 1,5-2см. и от нея с помощта на две чаши изрежете бейгълите (две окръжности една в друга, за да се оформи характерната форма на дебел геврек). Тук ключовото, е че децата се забавляват страшно много с формичките и можете да ги включите с изрязването на формички. Подредете донътите в тава, покрита с хартия за печене. От останалото тесто отново оформете топка, която да разточите и изрежете от нея нова порция донът, така, докато свършите цялото тесто.
Оставете готовите закуски покрити с кърпа за още един час, за да удвоят за втори път обема си. Когато това се случи, изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 15-20 минути.
В сладкия вариант поръсете готовите донъти с пудра захар или шоколадов крем, а солените завийте в кърпа и приберете в плик. Можете да консумирате още горещи или напълно солени с плънка по избор.
