Усукана погача
Това е една позакъсняла рецепта...питката вече отдавна е изядена, но пък бе одобрена от колегите, за които беше приготвена, за това и споделям рецептата. Питката е по указания на блога на Ева Тонева с малки мои добавки. Тааа, ако покрай предстоящия празник Сирни Заговезни или Простени Поклади, решите да си приготвите обредна пита хляб, то може да бъде тази Усукана погача.
Съставки:
700 гр. пресято брашно + още малко за оформяне
3 яйца + 1 яйце за намазване на питата
200 мл. хладко прясно мляко
2 с.л. зехтин или разтопено масло
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
20 гр. прясна мая или 1 пак. суха мая
Подправки: 6-7 броя сушени домати нарязани на ситно, сушен и стрит риган или босилек (може да използвате предпочитаните от вас подправки, както и може да пропуснете доматите или да ги замените с маслини)
В купичка смесете захарта млякото, 1 с.л. от брашното и маята, разбъркайте, покрийте и оставете на топло място (върху радиатора) за 10-15 мин., за да се активира маята. В това време, пресейте в дълбока купа брашното, добавете подправките и солта, разбъркайте сухите смеси, и направете кладенче в средата. Когато маята шупне я добавете в кладенчето, след нея добавете яйцата, зехтина и нарязаните домати/маслини, и започнете бавно да месите питката в началото с лъжица, а после с ръка. Трябва да омесите незалепващо се меко и еластично тесто (ако тестото ви лепне, може да добавите още малко брашно), аз лично я меся около 5-7 минути (но не засичам по часовник).
Когато тестото ви е готово, покрийте купата с кърпа и я оставете за около 2 часа на топло (върху парното или под климатика или в краен случай във фурната пр 50-80 градуса), докато тестото не удвои обема си. Щом тестото бухне достатъчно идва момента с размесването и оформянето на питата.
Извадете тестото на набрашнена повърхност и го омесете отново. Разрежете тестото на две, всяка от двете половинки на още по две, а на финала всички четвъртинки на по 4 равни части, или трябва да получите 16 равни парченца тесто (дори и да ги разрежете на 10 части няма проблем).
От всяко парче тесто оформете фитилче, претривайте го между ръцете си и изплетете възел. В намаслена и покрита с хартия за печене тавичка поставете всички възелчета едно до друго, но без да ги сплесквате едно с друго, покрийте тавата с кърпа и отново поставете на топло за около 30-тина минути.
След половин час питката ви отново е бухнала, разбийте едно яйце и с него намажете питката (ако обичате сусам, можете да я поръсите със сусам или мак). Изпечете питата в 180 градуса предварително загрята фурна за 30-35 мин.
Можете да я консумирате още топла или охладена. Да ви е вкусно!
