Солени мъфини - "Концерт по желание"

Днес ще ви представя една от идеите ми за предястие за новогодишната вечер (в случай че организирате парти у дома или отивате на друго домашно парти, на което трябва да занесете храна). Днешните солени мъфини са с името "Концерт по желание", защото освен основните съставки: зехтин, яйца, брашно, мляко, сода, сол търпят всякакви импровизации. Няма да крия, че във варианта, който ще опиша се опитах да изчистя хладилника от застояли него продукти. Както казва майка ми - "Не е хубаво новата година да те хваща с..." (и тук изрежда пране, мръсни чинии, неподреден дом, развалена храна и др.). Следвайки думите на майка, ето ме и мен, в търсене на рецепта, която да събере - пушена сьомга, песто дженовезе, пармезан, козе сирене, маслини без костилки. Получиха се много сполучливи солени мъфини - идеални за предястие, закуска или следобедно похапване. А моята импровизация показа само едно - тази рецепта ще понесе всякаква импровизация: от различни колбаси/риба, сирена (в това число котидж сирене или извара), кисели краставички, пресен спанак (защо не), сушени домати. Можете да ги приготвите толкова богати и разнообразни, колкото богат е хладилникът ви в този момент. И за да не ви губя търпението, ето и самата рецепта:

Съставки:

2 ч.ч. пресято брашно (можете да използвате бяло брашно, както направих сега аз, но може и да използвате пълнозърнесто брашно или да смесите няколко вида брашна)

2/3 ч.ч. зехтин

2 яйца на стайна температура

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол (ако използвате много солено сирене или синьо сирене, намалете количеството сол на половина)

2 ч.л. захар

подправки по желание - в моя случай днес използвай 1 ч.л. песто дженовезе (класическото италианско песто с босилек, кедрови ядки и чесън), но можете да използвате чубрица, джоджен, риган, чесън на прах или друга предпочитана от вас подправка

плънката която използвах аз днес:

70 грама маслини без костилки, нарязани на колекца

150 гр. пушена сьомга, нарязана или накъсана на малки парченца

100 грама козе сирене, натрошено или настъргано

65 грама пармезан (настърган)

В дълбока купа разбъркайте яйцата с телена бъркалка. След като ги разбъркате добре добавете зехтина и киселото мляко с угасената сода в него (в чашата с кисело мляко добавете сода бикарбонат и разбъркайте добре, докато киселото мляко започне да ври - тогава го добавете в купата). Разбъркайте добре течните съставки и добавете пресятото брашно, солта, захарта и бакпулвера и разбъркайте. Ще се оформи гъсто кексово тесто, към което трябва да добавите съставките, с които ще обогатите мъфините, в моя случай - сьомга, сирене, пармезан, маслини и подправки.

Разбъркайте добре сместа и я разпределете в предварително намаслени формички за мъфини. Не ги пълнете до горе, защото ще бухнат от бакпулвера и содата, напълнете ги около 2/3 всяка. Изпечете мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35 минути.

Проверявайте дали са готови с клечка за зъби или шишче. Шишчето ви трябва да излиза сухо от мъфина (или ако лепне нещо по него то това трябва да е кашкавала, не тесто). Щом мъфините ви се изпекат извадете от формичките и охладете.

Можете да ги сервирате топли или напълно охладени - прекрасни за предястие или закуска по всяко време!