Pepparkakor най-шведските коледни бисквити - домашният вариант на джинджифиловите бисквити в Икеа
Не съм била все още в Швеция, но това не ми пречи да съм опитвала най-популярните в света шведски коледни бисквити - Pepparkakor. Тази рецепта ще ви позволи да приготвите у дома популярните в Икеа хрупкави и тънички джинджифилови бисквити или джинджифилова къщичка. Въоръжете се с малко време, формички за сладки и се настройте на вълна - забавно приготвяне на коледни сладки с малкия ви помощник. Рецептата е на блогърката Йоана, от Кулинарно с Йоана, и е една от коледните рецепти, които задължително приготвям за празника вече повече от 4-5 години. Лесни, леки и много хрупкави.
Съставки:
100 гр. захар (може да използвате кристална захар, демерара или кокосова захар)
50 гр. мед
75 гр масло
40 мл. вода
1 ч.л. сода бикарбонат
220гр. пресято брашно + 100 гр. за разточване
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил
1/2 ч.л. смлян карамфил
В тенджерка смесете водата, меда и захарта, и включете котлона, докато съставките се разтопят, и смесят. След като медът и захарта се разтопят във водата, намалете котлона, и добавете маслото, за да се разтопи и то. След като маслото се разтопи, изключете котлона и добавете в тенджерката подправките, разбъркайте. Оставете сместа да се охлади напълно, без да разбърквате.
Към напълно охладената смес добавете содата и брашното и омесете гладко, незалепващо тесто. Оформете диск от тестото, завийте го в стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин разточете част от тестото (аз го разделям на 3-4 части за да го обработвам по-лесно) върху набрашнена хартия за печене на кори тънки 2 мм и изрежете сладките с избраните от вас формички. След всяко разточване и изрязване на бисквити, съберете останалото тесто, размесете го и отново разточете на кора и изрежете бисквити. Повтаряйте тази процедура докато не превърнете цялото тесто в бисквити.
Прехвърлете върху тавички с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 6-7 минути, защото бисквитите са много тънки и лесно може да прегорят.
След като ги извадите от фурната охладете върху решетка. От това количесто ще получите над 60 хрупкави бисквити :)
Охладете напълно и приберете бисквитите в кутии. Може да ги съхранявате поне месец.+
Да ви е сладко!
