Класически печен чийзкейк New York style

За добро или лошо сивото и хладно време на есента провокира готварските ми желания и то за печена домашно приготвена храна, онези, които избягвам да приготвям през лятото, заради горещините. За мен всяка сива сутрин е намигване за топла, уютна вечер с усмивки и нещо вкусно за вечеря. Говорейки за вкусна храна, не можем да пропуснем десертите. Точно десертът, който ще ви покажа днес е един от любимите ми, но дълго време ме беше страх да опитам да го приготвя. Не, не ви говоря за версията, в която чийзкейкът е направен с желатин и престоява на студено в хладилника, а за класическата му печена версия. Това е онази рецепта по която се приготвя в New York. Този чийзкейк е по рецепта на Деница Котева, която е Sales Manager в Economedia и която, за разлика от мен е имала удоволствието да опита чийзкейка в неговия "роден" NY City. Нооо стига с толкова обяснения, ето и самата рецепта, от която не трябва да ви е страх, защото няма нищо космическо или сложно в нея. Събота чука на вратата - така че, това е моето предложение към вас.

Съставки:

3 опак крема сирене Филаделфия (можете да го замените и с друго крема сирене - българско, рикота, че дори и извара, ако целите максимално здравословна и ниско-калорична версия, в този случай използвайте изварата на Олимпус - с количество 600гр)

1 малка опаковка сметана (ок. 200 гр)

3 яйца

7 с.л. захар (можете да я замените с мед но много течен мед, за да се разтвори лесно в сиренето)

120 гр. бисквити (може да са пълнозърнести, какаови, маслени, аз предпочитам да използвам домашни - така съм сигурна, че продутът ще е максимално здравословен)

60-40 гр. масло (ако използвате маслени бисквити се спрете на варианта с 40 гр. масло)

ванилия

щипка сол

конфитюр по желание (аз обожавам да комбинирам този печен чийзкейк със сладко от боровинки/вишни/горски ягоди или кайсии, но тук вие използвайте предпочитания от вас конфитюр)

Подгответе форма за торта с падащи стени като намаслите стените й, поставите хартия за печене на дъното и включете печката на 180 градуса. Блендирайте бисквитите - тряба да ги направите на трохи, към тях трябва да добавите разтопеното масло. Разбъркайте добре и изсипете бисквитено-маслената смес на дъното на формата и заравнете добре с лъжица. Трябва да получите равна, относително стегната основа, в която да няма дупки. Сложете за 5 мин. формата с бисквитената смес в печката. Докато се пече основата вие пригответе чийз-частта на сладкиша. За целта с миксер или на ръка с бъркалка смесете: захарта, крема сиренето, сметаната, ванилията, щипка сол и яйцата до еднороден крем без бучки. След като са изминали 5-те минути извадете тавичката от фурната, излейте крема върху бисквитения блат и върнете във фурната за още 45 минути.

След 45 мин. вашият чийзкейт ще бъде готов. Изключете печката и го оставете да се охлади при отворена врата на печката за около 2 часа. Когато се охлади внимателно, първо с нож леко го отлепете от страните на тортената форма и го преместете в тортена чиния. Залейте с няколко лъжици от предпочитания ви домашен конфитюр, и приберете в хладилника за поне още 3 часа. Аз лично предпочитам да консумирам този чийзкейк след като е престоял една нощ в хладилника, тогава всичи вкусове напълно са се смесили, но е вкусен и след 2 часа престой в хладилника.

Това е и моето предизвикателство за сладко изкушение през уикенда! Опитайте :)