Есенни вариации на карфиол vol.1
Карфиолът е един недооценен зеленчук. Изглежда красив, особено вариантът - Романеско (който се намира по-трудно у нас и е на доста по-висока цена от класическия му събрат), но го приговяме основно под формата на туршия за зимата и в редки случаи като крем супа (ще подготвя специален пост за вкусната есенна крем супа от карфиол). В последните години карфиолът стана основен продукт за приготвянето на нискокалорични, безвъглехидратни и здравословни пици и ястия.
В днешната рецепта карфиолът е основно действащо лице, а самото ястие, може да бъде разгледано като основно ястие (особено когато постим или ако сме вегани/вегетарианци/спазващи диета) или като гарнитура към вкусно месо. Ето и самата бърза, лесна и вкусна рецепта ... и не подценявайте вкусовите възможности на карфиола.
Съставки:
1 брой карфиол (около 1-1,5 кг.)
5-7 средни по големина моркова (0,5кг) - ако обичате моркови може и повече
6-7 скилидки чесън (ако не обичате чесън можете да пропуснете)
1 средна глава лук (отново ако не обичате лук пропуснете)
1 с.л. мед
1 с.л. горчица (използвам дижонска, но можете да изпозлвате каквато харесвате)
1 с.л. соев сос
3 с.л. червено вино (ако нямате може да го замените с бяло или да не използвате)
зехтин
Подправки: сол, черен пипер, сладък червен пипер, лют пипер (ако обичате) сух копър или чубрица
Измийте карфиола и го разделете на розички. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на по-големи парчета. Повторете същата процедура и с лука, а чесънът с люспата смачкайте с ножа (не е необходимо да го белите, така сърцевината му ще остане мека и ще овкуси ястието без да изгаря).
В тавичка поставете всички нарязани зеленчуци, залейте ги с 2-3 с.л. зехтин и подправки и разбъркайте. В купичка смесете меда, горчицата, виното, соевия сос и 2 с.л. зехтин, с приготвената смес залейте зеленчуците и ги разбъркайте добре. На финала добавете топла вода, колкото да покрие около 1см дъното на тавичката. Сложете тавичката във фурна при 180-200 градуса за 40-50 мин. като периодично разбърквайте. Когато течността се изпари и зеленчуците покафенеят вашето ястие е готово.
Да ви е вкусно :)
